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Habichtswald-Klinik
AYURVEDA
Unser
Informationsservice zum Thema:
Nahrungsmittel
- Richtlinien für
Konstitutions-Grundtypen -
Anmerkung: Diese Tabelle gibt allgemeine
Richtlinien
zu
Nahrungsmittel an. Spezifische Anpassungen an individuelle Gegebenheiten sind
möglicherweise nötig, z.B. beim Vorliegen einer Lebensmittelallergie. Aber auch
die jeweilige Jahreszeit, der individuelle Zustand von Angi und das
Ausmaß einer Störung oder das Vorherrschen eines Dosas müssen
berücksichtigt werden.
Nein: Dosa-störend
Ja: Dosa-ausgleichend
Obst
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Vata
- Nein: |
Trockenfrüchte, Äpfel, Preiselbeeren,
Birnen, Persimonen, Granatäpfel, Wassermelonen |
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Ja: |
Süße Früchte, Aprikosen, Avocados,
Bananen, Beerenobst, Kirschen, Kokosnuss, Feigen (frische),
Grapefruit, Trauben, Zitronen, Mangos, Melonen (süße), Orangen,
Papaya, Pfirsiche, Ananas, Pflaumen |
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Pitta -
Nein: |
Saure Früchte, Aprikosen, Beerenobst,
Bananen, Kirschen, Preiselbeeren, Grapefruit, Trauben (grüne),
Zitronen, Orangen (sauere), Papaya, Pfirsiche, Ananas (sauere),
Persimonen, Pflaumen (sauere) |
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Ja: |
Süße Früchte, Äpfel, Avocados,
Kokosnuss, Feigen, Trauben (dunkle), Mangos, Melonen, Orangen
(süße), Pflaumen (süße), Granatäpfel, Dörrpflaumen, Rosinen |
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Kapha-Nein: |
Süße und sauere Früchte, Avocados,
Bananen, Kokosnuss, Feigen (frische), Grapefruit, Trauben, Zitronen,
Melonen, Orangen, Papaya, Ananas, Pflaumen |
Ja:
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Äpfel, Aprikosen, Beerenobst,
Kirschen, Preiselbeeren, Feigen (trockene),
Mangos, Pfirsiche,
Persimonen, Granatapfel, Dörrpflaumen, Rosinen |
Gemüse
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Vata -
Nein: |
Rohes Gemüse, Broccoli, Rosenkohl,
Kohl, Blumenkohl, Stangensellerie, Aubergine, Blattgrün*, Salat*,
Pilze, Zwiebel (roh), Petersilie*, Erbsen, Paprika, Kartoffeln
(weiße), Spinat*, Sprossen*, Tomaten*
*dieses Gemüsearten können
in Maßen, mit Öl angemacht, gegessen werden. |
Ja:
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Gekochtes Gemüse, Spargel, Rote
Beete, Karotten, Gurke, Knoblauch, Grüne Bohnen, Okra (gekocht),
Zwiebel (gekocht), Kartoffel (süß), Rettich, Zucchini |
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Pitta
- Nein: |
Scharfe Gemüsearten, Rote Beete,
Karotten, Aubergine, Knoblauch, Zwiebel, Paprika (scharfe), Rettich,
Spinat, Tomaten |
|
Ja: |
Süße und bittere Gemüsearten,
Spargel, Broccoli, Rosenkohl, Kohl, Gurke, Blumenkohl,
Stangensellerie, Grüne Bohnen, Blattgrün, Salat, Pilze, Okra,
Erbsen, Petersilie, Paprika (grüne), Kartoffeln, Sprossen, Zucchini |
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Kapha-Nein: |
Süße und saftige Gemüsearten, Gurke,
Kartoffeln (süße), Tomaten, Zucchini |
|
Ja: |
Scharfe und bittere Gemüsearten,
Spargel, Rote Beete, Broccoli, Rosenkohl, Kohl, Karotten,
Blumenkohl, Stangensellerie, Aubergine, Knoblauch, Blattgrün, Salat,
Pilze, Okra, Zwiebel, Petersilie, Erbsen, Paprika, Kartoffeln
(weiße), Rettiche, Spinat, Sprossen |
Getreide
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Vata -
Nein: |
Gerste, Buchweizen, Mais, Hirse, Hafer (trocken), Roggen |
Ja:
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Reis
und Weizen |
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Pitta
- Nein: |
Buchweizen, Mais, Hirse, Hafer (trocken), Reis (brauner), Roggen |
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Ja: |
Gerste, Hafer (gekocht), Reis (Basmati), Reis (weißer), Weizen |
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Kapha-Nein: |
Hafer
(gekocht), Reis (brauner), Reis (weißer), Weizen |
|
Ja: |
Gerste, Mais, Hirse, Hafer (trocken), Reis (Basmati, in kl. Mengen),
Roggen |
Tierische
Produkte
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Vata -
Nein: |
Lamm, Schwein, Hase, Wild |
Ja:
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Rind, Huhn oder Truthahn (weißes
Fleisch), Eier (gebraten oder Rührei), Meeresfrüchte |
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Pitta
- Nein: |
Rind, Eier (Eigelb), Lamm, Schwein,
Meeresfrüchte |
|
Ja: |
Huhn oder Truthahn (weißes Fleisch),
Eier (Eiweiß), Hase, Garnelen (kl. Mengen), Wild |
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Kapha-Nein: |
Rind, Lamm, Schwein, Meeresfrüchte |
|
Ja: |
Huhn oder Truthahn (dunkles Fleisch),
Eier (Rührei, keine gebratenen Eier), Hase, Hase, Garnelen, Wild |
Hülsenfrüchte
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Vata |
Keine Hülsenfrüchte außer Mung-Bohnen,
Tofu, schwarze und rote Linsen |
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Pitta |
Alle Hülsenfrüchte außer Linsen |
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Kapha |
Alle Hülsenfrüchte sind
empfehlenswert – außer weiße Bohnen, Sojabohnen, schwarze Linsen und
Mung-Bohnen |
Nüsse
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Vata |
Alle Nüsse sind empfehlenswert, in
kleinen Mengen |
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Pitta |
Keine Nüsse, außer Kokosnüssen |
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Kapha |
Keine Nüsse |
Samen
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Vata |
Alle Samen sind empfehlenswert, in
kleinen Mengen |
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Pitta |
Keinen Samen, außer Sonnenblumen- und
Kürbissamen |
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Kapha |
Keinen Samen, außer Sonnenblumen- und
Kürbissamen |
Süssmittel
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Vata |
Alle Süßmittel, außer weißer Zucker |
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Pitta |
Alle Süßmittel, außer Melasse und
Honig |
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Kapha |
Keine Süßmittel, außer roher Honig |
Gewürze
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Vata |
Alle Gewürze sind zu empfehlen |
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Pitta |
Keine Gewürze, außer Koriander, Zimt,
Kardamon, Fenchel, Curcuma und schwarzer Pfeffer in kleinen Mengen |
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Kapha |
Alle Gewürze sind empfehlenswert,
außer Salz |
Milchprodukte
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Vata |
Alle Milchprodukte sind
empfehlenswert (in Maßen) |
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Pitta -
Nein: |
Buttermilch, Käse, Saure Sahne,
Yoghurt |
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Ja: |
Butter (ungesalzen), Hüttenkäse, Ghee,
Milch |
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Kapha |
Keine Milchprodukte, außer Ghee und
Ziegenmilch |
Öle
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Vata |
Alle Öle sind empfehlenswert |
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Pitta -
Nein: |
Mandelöl, Maisöl, Safranöl, Sesamöl |
|
Ja: |
Kokosöl, Olivenöl, Sonnenblumenöl,
Sojaöl |
|
Kapha |
Keine Öle, außer Mandelöl, Maisöl
oder Sonnenblumenöl in kl. Mengen |
Diese
„Nahrungsmittelrichtlinien“ sind ein Auszug aus „Das Ayurveda Heilbuch“,
von Vsant Lad, 9. Auflage 1995, mit freundlicher Genehmigung des
Windpferd-Verlages, Aitrang
(Dr. Kalyani Chopra,
Leitende Ärztin der
Ayurveda-Klinik Kassel)
Aktualisiert: Juni 2010
Weitere
Informationen zu
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